「おしぼりうどん」について

のサラダ、馬刺しなどの刺身です。正月は自家製のお餅を主食にし(29日つくと福もちです。)元旦の朝は郷土料理のおしぼりうどんを食べ年越しや新年明けの何回かあるお年とりには新巻鮭を食べます。これらのメニューは同じ長野県でも地域に

並んで冬の信州には欠かせない漬物である。話は漬物からそれてしまうのだが、北信には『おしぼりうどん』という料理があって 茹で上げしたうどんを青大根と辛味大根のおろし汁に味噌を溶いたつゆにつけて 食べるのだが、これがまた大変

いるようで、写真で見る限りおいしそうです。信州全域でやっぱり言われるのが、おやき ですね。ほかには、千曲のおしぼりうどん そば以外にもうどんも名物なんですね、 どっちかというと大根の方が メインかも知れませんが、 あとは、野沢から離れてしまいますが

というわけで知る人ぞ知る「おしぼりうどん」です。北信州でも、松代、篠ノ井、千曲市、坂城と非常に限られた地域でしか食べられていない冬の郷土食なのです。韓国の品種だと本には書いてあります。ねずみというのは、信州の真田十万国、上田の

が、この「おしぼりうどん」が夕飯だったので美味しくいただけました。大根の栄養分「ジアスターゼ」のお陰で、薬で弱っていた消化機能も助け一挙両得。そういった意味でも、冬にありがたいお料理なのかも知れませんね。北信州には、おしぼりうどんを食べさせて

東部湯の丸SAで食べた「手打ちおしぼりうどん」です。うどんを地元産辛味大根のしぼり汁に信州みそ・鰹節・ネギを調合しながら食べるこの地方の伝統的な逸品です。(エライガイドより抜粋)詳細記事はhttp://sugisaki.cocolog-nifty.com/touring/(2005年

。辛味が強く、信州の郷土料理「おしぼりうどん」に最適だ。しかし、蒔く時期が遅かったうえに気温が低い地域だったせいか、菜園で採れたものは本来の大きさよりもだいぶ小ぶりであった。これで大好きなおしぼりうどんを食べるとしたら何本すらない

S社の加藤社長に美味しいうどんをご馳走になりました。その名も「とうがらしや」。天ぷらうどんの冷やしを頂きましたが、海老が2匹に野菜が2枚付いてつけ汁しこしこ麺で600円、安い上に美味しいのです。以前おしぼりうどんのことを書きました

でも地域が異なればおしぼりうどんを知らないし食べた事がない人もいます。うどんと言えば讃岐、水沢など全国的に名の知れたものもありますが、(信州松本におざんざと言う納豆菌を使ったうどんもあります。)このおしぼりうどんの食べ方は付け汁

たものです。特徴:辛味があって甘味もあり、大根おろし、たくあん漬けなどにも使う。大根は糖質が多くビタミンCもあり、食べ物の消化を助けるシアスターセが多い。特におしぼりうどんの絞り汁には欠かせません。いよいよ“おしぼりうどん"セットの発送が

など、地元の食材をふんだんに使った商品が数多く並べられ、公園を訪れた親子連れが買い求める姿が見られた。食堂も併設され、名産のねずみ大根をつかった「おしぼりうどん」や、すいとんなどがメニューに並び、地元の味をその場で堪能することもできる。直売所は地元の主婦など約50人で構成する「味ロッジわくわくさかき」(西澤

辛み大根」の一種で長さ約15センチ。辛さの中に甘みがある味は、地元の方言で「あまもっくら」と呼ばれている。大根の絞り汁にみそを加えて、おしぼりうどんなどに使われる。農業体験は、坂城町ねずみ大根振興協議会が協力して、3年前から行われている。昨年までは11月に収穫するだけだったが、大根の成長過程も